Cesmína paraguajská je stále zelený strom ktorý dorastá až do výšky 15 m. Zberajú sa celé konáre a listy. Pestuje sa predovšetkým v Argentíne, Brazílii, Paraguaji, Chile a Urugaji. Pre vysoký obsah kofeínu v kombinácii s ostatnými látkami má pozvoľný a rovnomerne povzbudivý účinok. Preto má Maté veľký význam pre domorodých obyvateľov, ktorí bez prísunu potravy vydržia dlhodobé fyzické zaťaženie. Existuje veľa dôvodov prečo piť maté. Základným dôvodom je to,že maté je chutné. Lístky obsahujú veľké množstvo kofeínu, ktorý v kombinácii s ostatnými zložkami povzbudzuje ako konzumácia kávy, alebo čaju. Okrem kofeínu obsahuje maté viac ako 20 aminokyselín, vitamíny B1, B2, C. Zastúpené sú minerálne látky ako magnézium, mangán, vápnik,železo a fosfor. Maté pôsobí zároveň močopudne, podporuje trávenie a napomáha pri odbúravaní tukovej vrstvy v tele. Veľa ľudí dodržiavajúcich najrôznejšie diéty v ňom objavila vhodný doplnok svojho snaženia.
Tradične sa Maté pripravuje v tzv. calebasse (vysušenej tekvicovej šupe) a potom sa pije horúci pomocou bombilly (kovová slamka). Do calebassy nasypte 2 – 3 čajové lyžičky lístkov Maté a prelejte vlažnou vodou tak, aby lístky získali pevnú konzistenciu. Po niekoľkých minútach zalejte vriacou vodou a nechajte 3 minúty vylúhovať. Opatrne do calebassy vsuňte bombillu a osviežujúci nápoj môžete pomaly popíjať. Tento proces môžete z jednej dávky maté až päťkrát opakovať. Doba lúhovania nesmie prekročiť 3 minúty.
Mate Green - Ľudový nápoj v latinskej Amerike, pochádza z Brazílie a Argentíny.
Mate Lemon - Mate ochutené fúzatkou citrónovou, vyšší obsah vitamínu C.
Mate Orange - Mate s pomarančovou kôrou, aróma.
Mate Flower Garden - Mate s plodmi čiernej bazy, kvety ruže a nevädze, aróma.
Všeobecná príprava mate čaju: - Dávkovanie: 2-3 gramy, asi čajová lyžička, zalejeme prevarenou vodou, ktorú sme nechali 5-7 minút vychladiť na 80 stupňov, a necháme 3 minúty vylúhovať.
Objavenie možnosti použiť byliny rooibos pre potreby ľudskej civilizácie nastalo začiatkom 20. storočia v južnej Afrike v kapskej provincii. Je to čistý prírodný produkt, neobsahuje žiadne konzervačné látky ani prímesi. Doporučuje sa hlavne na tíšenie podráždenosti, bolestí hlavy, nespavosti, tlmí napätie uvoľňuje pri ľahších depresiách, pozitívne pôsobí na zvýšený krvný tlak neobsahuje žiaden kofeín a má ukľudňujúce účinky na centrálnu nervovú sústavu. Pomáha pri odstraňovaní žalúdočných a zažívacích problémov ako je nevoľnosť, zvracanie, pálenie záhy, žalúdočné vredy a zápcha. Obsahuje utišujúce látky, ktoré zmierňujú žalúdočné kŕče. Je vhodný aj pre deti, lebo neobsahuje kofeín. Pomôže vám vysporiadať sa s alergiami ako senná nádcha, astma, alebo ekzém. Pri priamej aplikácii na konkrétnu časť tela utišuje akné, svrbenie, ekzémy. Pomáha pri kojeneckých zapareninách po plienkach. Pri odtučňovaní, obsahuje antioxidačné látky, posiľňuje imunitný systém.
Obsahuje: železo, draslík, meď, vápnik, mangán, fluór, zinok, sodík, čo je dôležité hlavne pri tehotenstve. Nakoľko neobsahuje kyselinu šťaveľovú je vhodný aj pre osoby trpiace na obličkové kamene.
Rooibos - Juhoafrická rastlina neobsahujúca kofeín, má vysoký obsah minerálov.
Rooibos Pretória - Rooibos s plodom čiernej bazy, kvetmi ruže a nevädze, aróma.
Rooibos Orange-Spice - Rooibos, kúsky škorice, pomarančová kôra, kvet pomaranča, aróma.
Rooibos Blue Star - Rooibos, kvet nevädze poľnej, aróma betgamotu.
Rooibos Jahoda – Smotana - Rooibos, kúsky jahody, aróma.
Rooibos O sole mio - Rooibos, kúsky čerešne, kokos, aróma.
Prímesi neovplyvňujú pôsobenie čaju, len mu dodávajú rôzne príchute.
Príprava: - Prepláchnite kanvicu horúcou vodou, nasypte Rooibos 1 čajovú lyžičku na 1 šálku čaju. Zalejte vriacou vodou a nechajte 2 – 3 minúty lúhovať.
Rooibos zelený - Nefermentovaný rooibos. Juhoafrická rastlina neobsahujúca kofeín má vysoký obsah minerálov a vitamínov, ktoré vynechaním procesu fermentácie zostávajú v pôvodnej podobe.
Rooibos Bushranger - Obsahuje zelený rooibos, nevädzu, kvet slnečnice, aróma.
Príprava: Ako u čierneho čaju.
Honeybush - Pochádza podobne ako rooibos z Južnej Afriky, kde rastie voľne v miestnych horách. Jeho zber je preto značne obmedzený. Má jemne medovú, ovociu podobnú chuť. Neobsahuje kofeín, je ľahodný a zdravý.
Honeybush Broskyňa – vanilka - Zloženie: Honeybush, kúsky broskyne, kúsky vanilky, kvet slnečnice, aróma.